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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 " F5 x! V/ r+ J
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摇嘎嘎的具体制作方法
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原料( l A. |8 M$ j/ G2 o! L [
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玉米面 200g
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白面 50g
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水 100g
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鸡蛋 一个6 `7 c2 z( n, z) Y6 J' b9 h; A9 Q
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生粉 适量; c* e6 T0 m. L
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西红柿 一个$ Z @# H+ H6 z1 }+ ` f/ I; A3 j
( y+ A7 z3 J4 u( l" G8 a白菜 适量3 u! L+ U" v2 _7 U1 s9 {1 m5 V
' O$ @+ ?' q3 y7 \5 U1 x葱末 适量
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蒜末 适量3 C5 V1 G0 u$ D& r1 G# f& _
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油泼辣子 适量! z" v2 c6 W- @+ [# O0 ]
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香菜 适量2 A) I5 i/ c5 q( u1 ~1 M- M/ @
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具体制作方法
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1.玉米粉用细的放入一个大盆中
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2.盆中放入50g的白面粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀
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3.放入100g的水，不用一次都加进去，等面团揉在一起，不黏手就可以了。盖上盖子醒一下' \ e6 Q$ g! J' q
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4.把玉米面面团放在案板上，上面撒一些生粉，擀成厚度2cm左右的圆片- R7 G0 y: }5 ]
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! H1 _% x# {' _. ?& u5.把擀好的面团均匀的切成长条，如图的样子" C6 P7 W9 d+ ?; P* X( R
; _% y \! ?$ B& E/ ^6 m4 t6.切好的玉米条，用手搓成圆条状
A& y. j) t* }, `/ l# x0 ]' t% F6 }7 ?( j9 t0 S3 e/ w# Q' E9 @2 P
K* r7 P* l9 Y6 s7.搓好的玉米条，切成小丁，大小如图的样子+ P- j2 w; s8 r2 A% ^3 x
, T6 O& ^8 \' ?8.把切好的玉米粒放在大盆里，放入两大匙左右的生粉
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9.左右摇晃盆，让每一粒玉米嘎嘎都均匀裹上生粉。
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* c/ L/ k) I& U7 @# Q4 G# ]7 ~10.白菜切成丝备用
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j4 B( c; K9 D2 ]. d! `/ B* H11.锅中放入适量油，放入葱末蒜末煸炒出香味，放入白菜5 m' O* m2 t6 x) l) T, c
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12.翻炒下白菜，加入适量酱油，等白菜熟了，放入适量盐，盛出别用& f8 f7 T3 j# }$ x: Y# a
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5 V. p) {$ X/ Q0 q% F! ~% {" M* ?$ t13.西红柿切成小块儿，放入盆里，加入500ml左右的水0 \1 Z9 w! T W' w! J1 R
: o0 n# U- t* [5 T! _5 S9 c; y; b4 \0 Y14.等水开之后，放入摇好的玉米嘎嘎，等锅再次开了之后，嘎嘎浮上来就熟了，可以关火了1 c$ j: c) s4 J2 c: ~
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15。嘎嘎盛入大碗中，放上香菜末
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16.最后把炒好的白菜放进去就可以了5 G& |5 x- K1 |4 G. ^
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一道看似不起眼的菜，其实很有营养，现在也正是吃白菜的季节，热乎乎的来上一碗玉米摇嘎嘎。非常舒服。喜欢吃辣的可以加辣椒油，吃醋的就加上醋。不喜欢吃汤的，可以换成其他浇头。不过寒冷的天气，建议煮一碗热乎乎的汤。既有主食，又有蔬菜，营养丰富。健康暖胃。9 M5 l+ {$ H0 I1 `1 R" P
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TIPS:! Z' u! n0 r' Z. t
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1.玉米粉要用细的，里面适当加些白面增加粘性
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2.摇嘎嘎的时候选择生粉的目的，让嘎嘎的口感更佳爽滑劲道。2 a6 y' t; q( o! |
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3.这是素的，如果要是喜欢吃肉，也可以放入一些火腿片( \! l; D, |7 j+ p% t$ V
! N# U' ~: {3 D4.嘎嘎放在一个大盆里，放入生粉，左右摇晃盆，让嘎嘎均匀裹上生粉0 y8 F! N7 c9 [ E9 h7 J
9 F: H" E( N) n. E) _% s- B3 U5.煮嘎嘎的时候，锅开之后，等嘎嘎都浮起来就熟了
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6.吃的时候可以随自己喜好加入辣椒油，醋。/ ^# z6 Z3 ^; L( c/ m- Y3 g
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发表于 2012-10-31 14:29
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