豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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' x- p# I" e4 G5 A  N9 @主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
5 W) C6 v8 q! y3 `% y& B  E4 W辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
' V3 H9 E8 E: d$ W  M" i2 |1新鲜蚕豆剥去外皮
  [$ E7 C, v3 I% f! v: z2番茄切片备用
3鸡蛋打散备用
4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
5加入多点水
6加点醋
7水煮开后放入蛋液
- R# H5 [  i1 Z- o, y$ Y8用锅铲轻轻推开
9再次煮开后加入鸡精
: D/ Z( |5 ~6 o10淋上香油即可出锅

. d. O1 Z. {& b. _- |  ~: T: Z9 _  s
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夜开花豆瓣酥     
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              雪野居士                 
        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
  

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