鲜香嫩滑--家庭版宫保豆腐

jay

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1张图片

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”
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主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个)

调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量)
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厨具
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• 炒锅

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    S; K1 I: W' \. ~) B4 z
  豆腐2块洗净
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  : O" p7 t* }/ z$ [7 C# h" y/ j9 ^
  
  胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）
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  1 |, {% `7 B+ A$ W豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用
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  胡萝卜与青椒切丁
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  ( j2 L( D- a! b. d# w
  
  & C' `, |8 _" y+ A7 ^2 x( b6 s7 d$ K姜蒜葱均切末
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  - G7 ~  O) M$ r8 f7 Q+ z- N
  / f- @% a4 N! a0 O6 a# y
  锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸
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  / ], r! @  T# o7 F# k
  
  # D5 F, D& F/ p% q炸成稍微成金黄色，捞出沥干
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  ! A( }$ \. B, x
  % F% W+ ?4 ~3 D2 ~锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻
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    I( W* `: e2 P( B6 p加1勺老干妈豆豉炒出红油
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  ; p7 n1 \3 K  b  p9 G0 n
  
  ! @5 [- i3 s/ F* i# Z3 i8 P随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟
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  " _% m. V2 w1 p9 {
  约2分钟后，下青椒丁炒匀
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  & w# U4 p* G/ k8 G$ s- _* e- V
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  ( X5 P! x( A- i最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火
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小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解