芦笋炒里脊

jay

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芦笋炒里脊   
     著有“蔬菜之王”美称的芦笋，营养丰富、口感独特，对高血压人群、减肥人群、孕妇等都非常适合。此外，由于芦笋是抗癌防癌的养生佳品，因此小编推荐注重养生的朋友可以多食用。本期节目中，知名养生美食达人Lucy要教您做的这道“芦笋炒里脊”将成为日常餐桌上的一抹清新！
芦笋中含有芦笋皂甙、蛋白质、碳水化合物、纤维素、B族维生素，铜、钙、铁、锰、硒、铬等营养物质。同时，芦笋作为蔬菜，具有低脂肪，高蛋白的特点，极易被人体吸收，而其中天门冬氨酸、精氨酸和赖氨酸相比其他蔬菜含量都很高，也可以帮助促进人体内蛋白质的合成，从而起到降血脂、消除疲劳、增强人的体力、促进食欲的效果。是一种营养非常全面的高级蔬菜。             另外，芦笋中还含有大量的芦丁，芦丁有明显的维生素p样作用，可以维持血管抵抗力，降低血管的通透性、减少脆性。而且其中的黄酮类的物质又可以加强和调节心肌功能，从而起到降血脂、降血压的作用。      
       同时，猪里脊具有滋阴润燥的作用，比较适合夏天食用。但同样里脊肉中胆固醇和脂肪含量很高，但和芦笋一起搭配食用，芦笋中的皂苷可以抑制血管壁脂肪的沉积，加速胆固醇排除体外。      
       因此芦笋和里脊可谓是一种完美的搭配，所以今天也将这款美味又健康的夏季养生菜推荐给大家。
9 p9 a( j  z* ]5 U2 R" {1 X# a& F用料             
" ~( U+ z* L8 l+ o+ I5 z主料 : 芦笋200克、里脊肉100克      
      
辅料 : 少许盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、姜末、蒜、橄榄油      
5 D# T. J4 B- }% ~, l- K      小贴士      
, ^9 a7 f( k) u: L# l8 b: P1、买芦笋时可以用指甲掐一下，如果掐不动说明芦笋有点老了，千万别买；      
2、焯芦笋的时间不能过长，变色即可；      
3、此菜不需炒制过老，翻炒可快些。      
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; o( F* h4 o6 a4 W3 Z! Q          操作步骤      

2 \  S! G( o* K5 b      1将芦笋洗净，切丁备用      
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      2里脊切片，断筋切丁      

4 j1 @1 r6 |3 H      3加入少许姜末、盐、胡椒粉、料酒、耗油、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟      

: X+ ^7 n4 j# r      4锅中水沸之后加入少许盐和几滴橄榄油，放入芦笋轻焯一下      
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      5锅中放油，把蒜粒加入锅中炸至金黄色捞出      

, R% S$ l4 @6 R  K+ o      6将油烧热，下入腌好的里脊翻炒，再加入熟蒜粒、芦笋和适量的盐翻炒出锅即可      
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