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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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* w+ U& B& {1 f5 l3 K+ t8 K原料：五花肉 鸡蛋 黑木耳
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调料：大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜7 F7 R m" g' g8 E8 m
做法：/ K( J" T) ~8 O2 Q
1.五花肉清洗干净后切成块；' H6 B. e* d4 P9 b
2.水烧开后放入红烧肉焯水；- I2 m: c; u! I/ H3 Q
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
5 B" I0 ^1 ~1 p4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
O$ u/ }0 f! c% u8 s) H) ?5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；: U! |6 G N" ?$ V( w& _" V2 Y# T
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；6 V4 F# j5 w. c; w9 c% J2 v4 v% t
7.改小火慢慢炖半个小时。
( w1 x2 C( i7 a+ X* S1 p8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
$ |/ K1 a3 m4 O0 o& S3 c9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；; ?( |6 }4 [. c' r- q7 D
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。
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发表于 2012-8-14 15:40
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