糖色红烧肉

三五斗

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• 7 J. l$ ^1 j8 H# H 5 ]+ E+ l9 a$ N9 P+ h* T, R/ [+ H $ M( W2 Q/ @$ _1 `' F- X. D$ V 3 W* P4 C8 j: O主料：五花肉1500g 辅料：油适量 盐适量 八角3个 白糖3大勺 老抽2勺 葱适量 花椒适量 料酒1大勺 姜适量 # C3 a: S3 T% s $ b" c" q/ Q- Y 糖色红烧肉的做法 8 E$ b2 J6 o' Z) n- I9 _1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。 1 n7 x/ ]( C. s( w4 W2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。 / C. q9 Q% T u+ ~( v8 L" B3.放入适量的花椒。 4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。 3 {! w4 o9 N& |& q5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。 ! G) k; V [% p- j6.热锅上油，放入白糖。 7.小火，将糖熬化，起小泡。 5 ?4 V; N! {1 F8.倒入五花肉，翻炒均匀。 9.加入姜片、葱段。 8 C5 T6 V; t' H10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。 % O- A) f+ k: W) a* I8 k z& K11.倒入老抽。 " L4 P- s. o7 ]8 k7 N( R* I( L12.翻炒至肉块均匀上色。 % ]+ {' O' g& w& M13.倒入适量的热水。 14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火一个半小时，至肉烂汤汁浓稠。 15.加盐调味，大火收汁，即可出锅。

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