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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 3 k7 S3 o5 p& ~- x& W h( r
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3 u! g- i6 Z4 \需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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做法；
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1 j9 l/ q- x& R8 o, K1.花椒和盐炒香
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! Q6 X( S2 \# d0 v+ F2.鸭腿洗净后沥干水分
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜( ]& C' l8 C8 T" B5 p" Z! N
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4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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+ Y2 u! E/ a8 V7 X5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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6.准备生姜片
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; A3 t' B- g2 O1 D0 R7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片
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9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
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2 p( Q7 ^7 j' I% z. F1 b11.20分钟后熄火捞起" a8 R2 x0 {# F3 F
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12.等微凉抹上芝麻油
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# c9 z6 X; C: u! ~0 j13.待凉透后去骨切片即可上桌
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发表于 2014-9-18 22:53
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