吃了二十年的板栗，才知道板栗有个小“机关”三秒就剥好

jay · 发表于 2019-10-16 21:26

( D1 N6 \9 B$ v2 a P1 }; o4 {栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名，深受日本人民喜爱。
又到了吃板栗的季节，板栗算是一种小零食了，大街小巷都在叫卖糖炒板栗和炒瓜子。

很多人在买生板栗的时候不知道怎么选购，其实很简单，挑这种半圆形的板栗是最好剥皮的，就是一面是平的，一面是圆弧的，超市里购买是可以挑选的，我都选这样的板栗，个头也选均匀的，别大的大小的小的，不好处理。选这种板栗壳新鲜的，别选颜色发暗的，那样的可能已经坏掉了。

板栗买回家，如果是做糖炒板栗，估计很多人嫌麻烦，而且吃多了容易上火，不如最简单的水煮板栗人人都能操作。今天就分享一下水煮板栗的小窍门。很多人觉得水煮板栗不好剥壳，其实也不难，只要掌握一个小诀窍。
板栗主要价值
富含淀粉外，尚含单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。

这个小机关就是要在板栗的背部用刀开一个口，首先我们把板栗洗净，如果你害怕切到手，可以用2根筷子辅助，夹着板栗，用刀切一下，这也是我为什么让大家挑选圆弧形板栗的原因，如果你买的板栗形状不规则，切的时候不好下刀，每个都切口以后，放入锅内，加入水没过板栗就可以，大火烧开煮5分钟。

不要煮太久，太烂了也不好剥壳，然后把锅里的水都倒掉，干锅再慢火烧2分钟，起到一个烘干的作用，这样板栗的壳和肉就能收缩起到一个很好的分离作用，再剥板栗的时候就非常的轻松了，用手轻轻一拨就开了，非常的方便。这个小窍门你学会了吗？
板栗用途
板栗用途按其食用方式可分为：
1）炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。
2）菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗

关于如何煮板栗容易脱壳就分享到这里，喜欢的朋友收藏，转发，点赞支持一下哦，欢迎大家在评论区分享板栗的美味做法，让更多的朋友受益吧。
食谱
栗子燕麦炖排骨
主要功效：养胃健脾，补肾强筋
推荐人群：一般人群，糖尿病人亦可适量食用
材料：栗子肉50g、燕麦50g、红豆25g、排骨150g、生姜适量（2人量）。
烹调方法：栗子去壳去皮（栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除），燕麦米、红豆洗净（可提前用清水泡发1小时），排骨洗净切块并氽水去掉血污，在炖盅加入800ml清水，将以上食物全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1小时，最后调味食用。
板栗炖羊肉
取羊肉100克，切小块，板栗15粒去壳，一同下锅，放入少量
植物油（最好是芝麻油，因其有补肾之效）和黄酒微炒，再加水炖煮至肉熟，适量加盐、姜葱等调味品。本汤可佐餐食用，或早饭前喝汤食肉，1周吃3次，连吃2周，相关症状可得到明显改善。但若患有急性炎症、外感发热、疮疡、热结便秘等，则应忌食。
本品尤其适合年老机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。
栗子花生鸡脚汤
材料：栗子100克，花生50克，红枣6只，鸡脚12只，蜜枣3只，
盐5克。
制作：
栗子去硬壳，沸水略烫，去红色软皮，洗净。花生洗净，浸泡。红枣去核，浸泡。蜜枣洗净。鸡脚用沸水略烫，去黄色表皮及指甲硬壳，洗净，飞水。将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲两个小时，加盐调味。
功效：益气养血、除湿通络。

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