西瓜没吃完包上保鲜膜，更容易长细菌？

jay · 发表于 2019-9-1 20:14

平常家里买了整个西瓜如果一次吃不完，也会覆上保鲜膜存放。然而，有报道称，西瓜覆上保鲜膜反而成了细菌生长的天堂，莫非之前保存西瓜的做法一直是错误的?
保鲜膜能给西瓜保鲜吗？
家庭常用的保鲜膜是一种高分子材料，具有一定的透气性和透湿度，能调节所包裹食物周围的氧气、二氧化碳和水分含量，起到给食品保鲜的作用。
给切开的西瓜表面覆上保鲜膜能很好地保持水分，并能阻隔环境中的灰尘和细菌，放在冰箱保存时还能防止串味儿和交叉污染。
所以说，西瓜切开后用保鲜膜覆盖后存放是正确的做法。
盖上保鲜膜反而细菌更多是咋回事？
切开的西瓜表面含有多少细菌，取决于刀具的清洁度、保存环境的卫生情况、保存温度、保存时间等多个因素，而食品保鲜膜本身并不会造成细菌的增加。
而实际上，无论保鲜膜还是冰箱冷藏，都无法阻止细菌的生长繁殖，只要放的时间过长，细菌照样会大量增长。所以，这锅不该由保鲜膜来背，主要还是时间惹的祸。
如何正确使用食品保鲜膜？
1.购买正规的食品专用保鲜膜。食品保鲜膜属于“食品接触材料”，国家对其安全性有非常严格的规定。
2.保鲜膜要覆盖严实，才能起到隔离的效果。
3.保鲜膜不要覆盖太多层，那样会导致透气性大大降低，可能使得西瓜无法维持低强度的呼吸作用，反而不利于保鲜。
4.尽快食用。盖上保鲜膜只是能在一定程度上减缓变质的过程，并不能阻止变质。
5.保鲜膜不宜用于油脂含量高的食品，可能造成其中某些成分的溶出迁移。
6.尽量不要带着保鲜膜加热食品。（转载自@马冠生_马上营养，转载已获授权。）

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