豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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* x9 j& I; {. q& c6 D( T主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
" T7 \* W% |! c" m# h# J, t辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
1新鲜蚕豆剥去外皮
! g* ]' m6 D; \/ w  q2番茄切片备用
0 _$ d( \: d. {1 s9 V' T. H  [) k( E+ t3鸡蛋打散备用
! n" r3 T/ t+ x. n3 I, ~6 s4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
: @& {9 L2 W4 E- U5 }: x- D" {5加入多点水
6加点醋
7水煮开后放入蛋液
8用锅铲轻轻推开
9再次煮开后加入鸡精
10淋上香油即可出锅


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夜开花豆瓣酥     
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1             人做过这道菜           

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              雪野居士                 
8 D  V7 q' v7 y$ B0 M2 S) i! `8 ?        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

0 p/ w# ^; o2 x3 p. ~夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
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