半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！


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主料:面粉300g
辅料:沸水110g  清水100g

! g1 q2 _* D) \# Y! ]0 S3 H; B" V半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
2.加入凉水。
3.搅拌均匀。
% i6 u9 d: A8 {9 K6 o1 I/ h4.和成面团。
+ ]/ K9 d8 u3 G5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
7 Q. z. k$ K9 D1 [' G$ @$ _# w6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7.将面团均分成合适的大小。
$ W# ]/ l6 O, U4 {4 K* H8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
1 l6 }: r& X- D7 e; d1 P" y  t9.擀成薄薄的圆饼。
10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
1 C0 q7 V1 L' w+ i  X12.翻面后。
  h7 w0 R# r3 M6 B- S13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
  O* l! Y4 X2 E14.图为翻面后的情景。
6 |! V# J8 C$ ^1 O. B15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
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小贴士
, K) _$ K; L2 E1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
% I% H2 G! n+ l. c4 v7 G- {2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。