; Q4 q. q ^' {- 准备时间:10-20分钟
- 制作时间:10-20分钟
- 用餐人数:1-2人
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5 |/ z) W0 |" f$ h% U% l+ S据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头...(展开)+ |2 `" {3 P$ m `
食材- 主料
大花鲢鱼头600g - 辅料:白酒适量,红色剁椒适量,黄色小泡椒适量,大葱头适量,姜片适量,香葱适量,蒜瓣适量,生抽适量,麻油适量,油适量
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步骤
9 ~7 |4 a/ c+ }- M& z# m8 W$ N1.先将鱼头洗净,用刀对半剖开
/ q1 t9 ^3 s8 l, b* m: |( \2.鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
; j# o9 j: L8 K5 s0 M& z. `3.将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末 9 J+ [3 |- }6 A5 d
4.放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。 ) d. O% r1 T% H* L' {) N
5.分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可 小贴士加白酒去腥,鱼头更香 |