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手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
! i. A; ?$ N! C$ V4 r9 V8 J2 `这道菜颜色鲜亮，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。- D. \ B5 M$ y+ {7 Z5 }0 q; |* }+ F
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圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 8 @2 }8 _# ^( a9 U9 I4 A
圆白菜，又名 结球甘蓝 。
! T" v! t+ h" _ x! P/ T: l据《本草纲目》中记载，甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
4 i* ]# b/ {( b* |& O7 f! s食材- y5 Z& d1 T& r2 S
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. O) `3 f/ m- a; i0 Z! w步骤 
9 w2 O8 G# \) v, I$ p+ k1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段  . N' J: t0 X2 V+ q6 i
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 
* u2 R% |& u% ^1 |3.加入干红辣椒  + O. g: s( B: g! }$ d- p& w0 j
4.及葱蒜片，炒出香味  ' O3 t, ^( W! W {0 h5 K% e
5.加入圆白菜，快速翻炒 
" H! {# _) v0 c& a: ^$ j: {6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒，可以在花椒炸出香味后将其捞出 | 
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发表于 2015-5-19 03:21
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