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$ _3 e7 N" j: d# ]& o& T" A/ B手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
$ O) Q+ K, p& e( v9 }% O* t9 Z% j1 B这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。* Q, h O8 J7 J2 L& K2 X+ Q7 t& x
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 * K: j$ k+ u0 A7 E/ z% j; w& f% J
圆白菜,又名 结球甘蓝 。. o) _9 s( K1 I) V
据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
& q! ^6 ~+ H. b2 N* T食材
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步骤 ) E% S5 F6 k( Q& V" i x. ]
1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
/ ^1 D3 e6 j+ l, {. r2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 & p x' D7 u. A5 ~
3.加入干红辣椒
$ W9 }0 y" ^7 G- O+ O7 ^" @4.及葱蒜片,炒出香味 ! E. r! A9 S7 e2 r/ E* a8 y
5.加入圆白菜,快速翻炒 , M6 q4 S* l+ w, c% o7 t
6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |