新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 15:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。' e" S! s: v6 i3 V

( I1 d' l0 p# I0 u 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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, q- s  J6 f1 [" G0 M主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个
  `  G! k! ^) u* D8 r  `辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙% k5 g5 ~4 o% o( b1 v$ ^
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新疆汤饭的做法
: W2 ~4 i  o8 w4 P1 A1.面粉里加入1小勺盐5 M/ E8 t' j! _' ]( `& Z7 H/ ^! O
2.然后拌匀. N9 D6 q0 c5 I' U1 i
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
# e: Q# }4 U! ?: k1 o4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会% Y4 h3 W1 I5 `
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
  M% R1 S! J. w2 ~- c6 \6.面团静至的时间，准备做汤底0 X$ X, j- I7 y+ |
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
# o# Y+ _# r3 H" }3 D8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味3 l$ m' t8 Q& u) ?. [9 q2 H
9.加入猪肉丁  Z/ d9 _7 [+ r$ ~' {
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁% C8 |9 X; w5 Y, ^" b1 u3 K1 I0 D
11.翻炒一会，加入盐
/ A+ z+ s9 @0 {: f! z& b12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻: ]4 G' H/ {, S& |) y  X3 ?8 s
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
! ^4 z0 z8 t# v# @8 t) A4 x  `9 A, q14.将面片切成宽条，用手指压扁
* c- Q! D' e; u' B9 C15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内. {8 g4 G1 w) G: T
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起7 }) k; g) x3 P/ u  p- V2 n7 o6 V
17.加入菠菜叶( L4 {& V, L3 ?# u
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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