排骨汤的做法大全

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排骨汤的做法大全介绍了一些排骨汤的做法。
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排骨汤的做法大全
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" H6 A& I$ M, f             如何获得         

中文名称 排骨汤                                                             展开 , x5 j' t+ K; d$ } 9 Y2 t! t$ {  Z# o  H 是否含防腐剂 否                                                             展开 * {( d! r+ N, A& N4 b, H- I3 e$ [ 适宜人群 所有                                                             展开 , r: i5 ?9 ~7 _( g. j) s" g

主要食材 排骨，各种配料                                                             展开 1 W. r, G: ?- O: j. n 3 g0 K1 p( H1 B( N$ V# V, g 主要食用功效 补钙                                                             展开

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9 T/ W  `$ k" u# N目
录
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• 1食材选用
• 玉米排骨汤
• 莲藕排骨汤
• 苦瓜排骨汤
• 芋头排骨汤
• 海带排骨汤
• 蕃茄排骨汤
  

• 菜心排骨汤
• 萝卜土豆汤
• 2补钙技巧
• 少放盐
• 原因
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4 r; T  P7 W9 S4 j- _1食材选用编辑
8 G! F) c) X4 J  \3 u. n# f" o* @食品用料 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有少量肉类。 辅料：花椒 大料尖椒味精细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油食醋料酒少许，猪油25克。
3 `4 a0 B# b7 ?- G+ k8 v( [9 q$ G# @+ |排骨汤的做法大全
" Z/ F, d7 o7 b# n3 u- u- P7 {, U+ m制法：
6 m3 y, \8 [$ b4 s) h1、冬瓜切成寸块。
8 b3 l6 d  x, P8 n5 V; t2 H5 o  J( U+ M2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
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玉米排骨汤原料： 玉米、猪肋排、葱、姜 做法：
6 c9 U, d( ]% L/ S$ J0 _- q4 M2 S1.将排骨剁成块状，长短随意。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。
. p$ x3 P7 i5 w6 ]2 u1 n. h) t+ j3.葱切段，姜切片。
; f  A3 p  Q" B: k4.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。
5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。



2 x8 n7 `& W! A( @: c6 U0 F莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
制法：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
& p& l* y+ \9 [2 m3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。[1]


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0 {4 l9 C1 }1 M2 R" O& u  m苦瓜排骨汤材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
0 x# ~- K: h! E$ ~3 C/ a9 x1 j制法：
( u8 i8 s8 Z7 b7 p1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
, e3 X# w! e! }$ a; C3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：
8 G- U/ Y3 P; B' d. b* ~6 U0 ^5 b放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
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芋头排骨汤材料：排骨500克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙、
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
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海带排骨汤原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
) z7 |4 u+ }( R! q/ w0 ?制法：
) G% P* o0 m& v2 ^( D/ L1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
! t; q- N8 B/ S4 B特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
6 T: Z' p. }" _2 U+ d0 o" ~5 \* D功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
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蕃茄排骨汤材料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
$ i; ?( t3 Q5 r2 W做法：
; O* J& A. Z; l# {1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
+ l( O( o: X: [: g& b2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
, v* ]# D! N& z8 e/ t3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。



6 u2 V# {+ O  p8 u& x# w菜心排骨汤材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
8 o1 Y0 t& L8 I& o/ K* ?1 U( Q; f做法：
* N5 _! h) i; w4 k, `1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。
2）菜心削除外皮，滚刀切块。
3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。
4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
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萝卜土豆汤用料：胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
做法：
  P4 U! ~: E. U1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；胡萝卜排骨汤
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
  R' K) O' a4 b% o) @! C3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
) }. H2 k% b; d; D/ h2 o2 N特点：味浓厚清香
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" M+ t4 [- j+ y6 o! n2补钙技巧编辑
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少放盐排骨汤的做法大全排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
% C, B3 I4 f$ H# O; T1 [/ b* D人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。

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" R6 _4 Y2 X4 u; w3 F* y原因钙与钠在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，而增加尿钙排泄。研究发现：盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差，可以说，高钠饮食是补钙的重要杀手。
$ A0 J8 L& E5 c9 c- E因此，人们在补钙时一定要注意低盐饮食，少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物，如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。
6 T6 u' i. s& h喝牛奶、吃钙片最好能距离吃饭时间2小时左右，减少钠和钙的直接正面冲突。想要通过喝排骨汤来补钙的话，在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐！！
- Q! l/ D4 o/ C) }5 G/ Y功效：　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50-59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
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