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7 g& |, i# X6 M主料:鲤鱼1条 泡菜300g辅料:油适量 生抽适量 料酒适量 葱适量 姜适量 蒜适量' Q* m- Y6 W1 G3 _4 n" v: `1 O
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步骤$ _% \4 s+ j- Y1 G$ L! P' |
1.鲤鱼一条收拾干净,抽去鱼腥线。- O" `& Y& v, C7 \, S# ]
2.在鱼身斜划几刀,里外抹上生抽和料酒,腌制20分钟以上入味。- {5 n+ u5 ^& [
3.泡豇豆,泡蒜,泡椒,泡姜备好。
X# e5 J' [$ H9 m4.泡菜切末。) l( E, v: o; f- j
5.另葱,姜,蒜切末。: k# m% h) p7 D0 [* M" l2 ~
6.家里的锅有点小,不得已把鲤鱼分成了两段。起锅烧油,油温九成热的时候,把腌好的鲤鱼下锅两面煎至金黄捞出。8 c3 ~1 y' e9 r9 b7 A+ q; G
7.鲤鱼煎好之后,倒出多余的油,锅底留一些油,把葱姜蒜末炒香。如果锅里的油太浑浊了,也可以重新起锅烧油。
" I- i! M- u, F8 e8.加入泡菜炒香。' h' F3 D# }' b& f% E j/ I
9.加入一碗清水。: I6 L4 E5 I! a, p! f
10.煮开后加入鲤鱼下锅。
6 L5 x. u0 f k2 U5 t11.加入生抽。
% ^! I/ j8 {2 K7 z. H1 e12.加入料酒,焖煮10分钟。
# c5 h, q; ?$ a+ j13.捞出鲤鱼,锅里留一些泡菜汤,加入水淀粉调汁。
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