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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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! F' K/ }* U3 k" ~* q7 F[url=]  [/url] “【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！”
- Z2 M' B4 o' I1 A R: ^6 d 标签： 咸鲜 炸 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜
6 p0 W" n8 Q% B0 X主料
7 h. _7 n/ O# \# \- d( S# ]: N) J/ j0 l# A
) Z' a; A5 ]7 L3 A9 r调料 ! f9 _6 L' R) J* O4 d$ d- ?; ?' _& {
- 菠菜(200克)
- 猪肉馅(100克)
- 海米(2大勺)
- 鲜香菇(5朵)
- 蛋清(3个)
- 干淀粉(2大勺)
- 面粉(2大勺)
- 香油(适量)
- 盐(1茶勺)
- 鸡精(适量)
- 黄酒(2茶勺)
- 葱末(适量)
- 植物油(适量)
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# O9 @: S9 \7 t" |- a厨具
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: T# _3 K. |1 ?% z1 S$ ?5 r4 H6 B$ U 菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。 - [url=]
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( A2 c9 B1 A7 q& J) f% B4 [
0 c8 G6 j$ [ b& e 将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。 - [url=]
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6 v7 `4 o# u$ x$ k# p 将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。 - [url=]
 [/url]4 4 C3 |$ d4 l" L7 H: a0 z R
! T) {- j$ U- Z 豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。 - [url=]
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将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。 - [url=]
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1 R g; c4 K" g9 D* ~# X 包好的菠菜脯呈长方形。 - [url=]
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蛋清用打蛋器打成雪花状。 - [url=]
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加入淀粉和面粉。 - [url=]
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0 |) q- c$ O# s5 P* c, L 调成蛋糊。 - [url=]
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炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。 - [url=]
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$ K [& c: G* u2 A' z) } 放入油锅中炸至金黄捞出。 - [url=]
 [/url]12
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锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。0 H, d- I2 O+ y
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发表于 2014-10-13 10:02
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