2 A, z% F2 n! n2 L$ S- 准备时间：10-20分钟
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头...(展开)
" V# O* M. R+ D* \/ C% t) j. L食材- 主料
大花鲢鱼头600g - 辅料:白酒适量,红色剁椒适量,黄色小泡椒适量,大葱头适量,姜片适量,香葱适量,蒜瓣适量,生抽适量,麻油适量,油适量
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步骤  7 q$ B0 Y/ Z' k( b
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开 
$ r: z4 }" Y2 j2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟  2 n' X! w. _ E. y
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末 
0 n+ r5 c( b- U A1 w. D4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。 
. Y; e6 i. a [; B9 l8 O5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 小贴士加白酒去腥，鱼头更香 | 
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发表于 2015-6-3 00:39
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