豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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' G3 p( m' ~* F主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
1新鲜蚕豆剥去外皮
2 m3 G- }0 V5 Y- e! T2番茄切片备用
% I. \  k( f( @: x7 w3鸡蛋打散备用
4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
5加入多点水
6加点醋
7水煮开后放入蛋液
8用锅铲轻轻推开
9再次煮开后加入鸡精
10淋上香油即可出锅


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jay

夜开花豆瓣酥     
      
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8 ?' t% ^  F8 n3 L( }, V/ t              雪野居士                 
% q1 F; X% L  n2 e' ^9 x        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
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