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- 新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。3 p- H3 a+ u \
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今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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) w9 d6 X* |8 \. P* L主料：面粉200克 猪肉100克 土豆1/2个 胡萝卜1/3个 西红柿2个% a! b. M+ N( p
辅料：食盐1茶匙 小葱1根 香菜1棵 姜1块 蒜1瓣 胡椒粉1/2茶匙 香醋数滴 菠菜1棵 清水适量 食用油1汤匙& M; `8 E6 G: q& h% h: t
|3 I, t! m7 A% u& ?6 w3 `新疆汤饭的做法
8 }2 _* J' B% r1.面粉里加入1小勺盐4 O# a- g9 L, j1 p& n( x! u
2.然后拌匀3 ?2 x- z: F: q) D
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
3 P% a" U9 S h4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会- O) Y1 T, }' o8 M+ H6 x3 O
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
1 ?0 A* `: S; R6.面团静至的时间，准备做汤底( w& L" ?) C- R8 F& e
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
% B2 ?2 D: ?3 ?* \) u8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味* L8 ~7 [" N7 Q$ U9 H
9.加入猪肉丁
! o, A% q. v% H% M2 h1 L10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁4 W5 I4 q8 E$ }! j7 o) f
11.翻炒一会，加入盐! j4 @/ g- _. I) d7 G
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻3 Q9 }5 j& X5 s7 x9 x' b
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐$ Y8 A4 i: M- t: Y3 _0 x
14.将面片切成宽条，用手指压扁& E: [- a/ X0 x5 u2 b, X% d
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
$ l( h- Q/ v, @) w16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
" L$ r1 X* V# \; M; j17.加入菠菜叶
2 J6 H( H. P: Y, I18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅
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发表于 2015-2-6 15:58
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