青椒肉丝
青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感。食材[*]主料瘦猪肉150g[*]辅料青椒2个，姜适量，水淀粉适量，清水适量，盐适量，料酒适量，油适量，糖适量，酱油适量步骤 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/0f/c1/639247.jpg
1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/10/c1/639248.jpg
2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。 http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/12/c1/639250.jpg
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/15/c1/639253.jpg
4.炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/17/c1/639255.jpg
5.放入青椒丝，炒至断生。 http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/19/c1/639257.jpg
6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙小贴士喜欢颜色较深的菜的朋友，可以增加酱油的量，不过盐就要减少咯。
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